水晶皮冻（零添加）

作者： 小美丹妮

这款皮冻，无异味，口感好，晶莹剔透。零添加，美容哦！

用料

• 猪皮 250克
• 料酒 半勺
• 八角 一个
• 盐 少许
• 葱 半小根
• 姜 两片
• 白酒 两勺
• 水 1000克（肉皮的3.5-4倍）

水晶皮冻（零添加）的做法步骤

步骤 1

一共就图里的这点猪皮，都是平时剩的边角料，放到冰箱里，都找出来了，实际有点少，实在没意思，就这些吧！找到后，用开水焯2分钟。

步骤 2

刮掉肥油

步骤 3

拔掉毛。

步骤 4

改成细长条。

步骤 5

放入盆里，倒入白酒和盐，用手抓十分钟，抓出油。

步骤 6

用开水过三次，每次都把油水倒掉。

步骤 7

水的量是肉皮的3.5-4倍，烧开后，小火熬制90-120分钟，全程不盖盖子（一定要小火），熬到一个小时后放调料和盐，到时间后，捞出你放的料，用小勺沾一下，然后冷却后用手蘸一下勺子里的找找感觉，粘手就行

步骤 8

放小盆里，冷却后，放入冰箱。放一夜。

步骤 9

用手按按，硬硬的就行，如果不硬切不住，那就恭喜你，还需磨炼，继续小火重新回锅熬。

步骤 10

切盘，别忘了蘸着“皮冻灵魂”食用。赠送“皮冻灵魂”配方:酱油1勺，醋1/2勺，大蒜沫。

水晶皮冻（零添加）的小贴士

八角可以不放，放入八角皮冻颜色会稍暗，你要是想做的好看就不放，我喜欢八角的味道，我会放一些。如果想吃清冻，就是没肉皮的，熬完后，捞出肉皮再酿冻。

菜谱创建时间：2020-02-16 12:05:01