年糕切片,按每人1条的量切片,胃口大的朋友可自行增减
青菜洗净切碎备用
咸肉切丝入锅炼油
咸肉出油后加入青菜,略加盐煸炒,使青菜变软出水
青菜出水后将年糕,高粱肉盖在青菜上,加小碗半碗水加盖焖5分钟,使年糕变软
年糕软糯后加入2汤匙生抽,翻炒后出锅装盘享用
1.这里的绿叶菜不单可用青菜,芥菜,塔菜皆可 2.此菜谱中使用的是诸暨年糕,诸暨年糕较软糯,所以提出了焖5分钟的时间量,如果使用其他产区年糕可适量增减焖煮时间 3.如何判断年糕是否焖软?开盖后拿炒勺或筷子轻按年糕,有弹性时为焖煮时间正好,如无弹性请加盖继续焖煮直至软糯Q弹(喜好较硬口感的朋友可忽略此步或减少焖煮时间) 4.高粱肉,为诸暨三鲜之一,家中正好有留存就用了,不加依然好吃,毕竟主角是咸肉,年糕等 5.非常时期家中无冬笋或竹笋,否则切片,切丝加入味道更佳