油泼辣子蒜末拌面

作者： Micris

去西安读书的时候特别喜欢吃拉条子和油泼辣子，回来很久一直想做，前段时间自己学着教程做的简单版本，类似于油泼辣子

用料

• 面粉 两小碗
• 蒜 两瓣
• 醋 一勺
• 味极鲜 一勺
• 盐 小半勺
• 鸡蛋 一个
• 油菜或菠菜 随便揪几根
• 油泼辣子 一勺或半勺看个人口味

油泼辣子蒜末拌面的做法步骤

步骤 1

蒜切末，越细越好，油泼辣子，味极鲜，醋，盐依次放入，搅拌一下，油泼辣子最好带点辣椒油。

步骤 2

放入煮好的面条，煎蛋，面条就是和好了醒一下就好，直接用擀面机擀出来就行。和面的话如果拿捏不准边倒水别搅拌，筷子搅成絮状用手指捏下面絮，如果面软而且盆里余有少许干面粉就不用加水了，开始揉到变成面团就好，面硬则再少量加水。

步骤 3

搅拌后就这个样子了，这次酸没好好切有点大块了，有些凌乱。自己看教程搞出来的，上班没时间可以快速做好就吃，比较适合我，不是专业的，不喜勿喷。

油泼辣子蒜末拌面的小贴士

这是自己研究的一个很简单的拌面，类似于油泼面的味道。我是先泼好的辣子，切点蒜末，加适量味极鲜，醋，半勺盐，之前泼好的油泼辣子挖一大勺，搅一下面条煮好了一拌就好了，辣子和蒜香醋香的味道混合起来简直不要太好吃，味极鲜也要放，有一次没放就没那么好吃了。 油泼辣子是我自己泼的非常简单的做法，最好是粗细辣椒面，不过普通的细的也可以，我这次吃的就是普通的很细的辣椒面泼的，泼之前放些芝麻。不需要炸香料（想炸的也可以炸一些，我自己嫌麻烦没有炸，不过也很好吃），花生油，普通的调和油都可以，不是荤油就行，加热到稍稍冒烟，淋一勺搅拌一下，直到辣子和油混合为略粘稠的状态，放凉，加一到两勺盐，搅拌，装到罐子里，吃的时候挖一勺就好了。

菜谱创建时间：2020-02-16 11:40:39