中式酥皮点心（不用揉出膜）

作者： 素朵

用料

• 水油皮：（十个点心的量）
• 高筋或中筋面粉 120克
• 玉米油 35克
• 白糖 10克
• 沸水 45克
• 油酥：
• 低筋或中筋面粉 80克
• 玉米油 40克
• 苹果馅：
• 苹果 1个
• 冰糖 10克
• 黄油（或玉米油） 5克
• 水淀粉（水15克+淀粉2克）
• 咸蛋黄肉松馅：
• 熟咸蛋黄 1个
• 肉松 15克
• 沙拉酱 10克

中式酥皮点心（不用揉出膜）的做法步骤

步骤 1

1.准备苹果馅料。苹果去皮切成小丁，锅内放5克黄油，小火融化后放入苹果丁、冰糖10克，翻炒至冰糖融化，倒入水淀粉，炒粘稠后，装碗放凉备用。

步骤 2

2.咸蛋黄肉松馅： 一个熟咸蛋黄捏碎，拌入15克肉松里，再加入沙拉酱10克，拌匀。

步骤 3

3.开始做水油皮，面粉120克、玉米油35克、白糖10克（如果是咸味馅料，不用加白糖）搅拌搅拌。

步骤 4

4.沸水45克，一边倒一边搅拌。

步骤 5

5.然后再揉成面团，裹上保鲜膜，饧十分钟，再揉光滑。

步骤 6

6.水油皮和油酥各分成十份（水油皮约20克、油酥约12克）。水油皮擀成小圆饼，把油酥包进去，再用手掌压一压。

步骤 7

7.擀成长条，再卷起来。

步骤 8

8.十个全部卷起来后，盖上保鲜膜，饧十分钟。

步骤 9

9.取其中一个，大拇指在中间按压一下，把两端往中间捏。捏成小包子模样压扁，再擀成中间厚周围薄的圆饼。

步骤 10

10.再包上馅料。

步骤 11

11.包上馅料后，捏成小包子模样。反放在烤盘里。（可以烤这种圆球状，也可以压扁一些做成圆饼状。）

步骤 12

12.全部做好后，表面刷上蛋液，撒点芝麻。烤箱预热到180度，烤三十分钟就可以了。

步骤 13

13.也可以不刷蛋液、不撒芝麻。烤出来是这样子的。😁

菜谱创建时间：2020-02-16 11:01:59