简单自制红糖发糕

作者： 可爱的小虎兔

这个过年是非常时期，回味一下读初中时候放饭盒里蒸红糖发糕的味道，义亭镇特产，自己家的纯正红糖。家里没有厨房称，就用勺子量一下吧。

用料

• 红糖 陶瓷勺5勺（如图一）
• 酵母 1克
• 小苏打粉 一点
• 面粉 大勺3勺（如图）
• 温水 1碗如图
• 鸡蛋 1个
• 红枣 5颗（对半剪开去核）

简单自制红糖发糕的做法步骤

步骤 1

陶瓷勺5勺红糖。

步骤 2

用温水大概40℃左右化开。

步骤 3

取另外一个干净容器，面粉放不锈钢大汤勺3勺，再把红糖水分多次少量倒进去，放1克酵母。搅拌均匀，没有颗粒为止。

步骤 4

打入一个鸡蛋再搅拌均匀。

步骤 5

再发一点点小苏打如图，搅拌均匀，如图糊状。

步骤 6

碗里倒一点色拉油，防止粘碗。

步骤 7

有气泡可以振动一下碗。放着发酵1个小时。

步骤 8

冷水上锅蒸35分钟，把红枣放上面。（如果红枣放太早会往下沉的，蒸的时候放就可以了）。

步骤 9

关火等3分钟再开锅，红糖发糕开花了。

简单自制红糖发糕的小贴士

注意红糖水温不要烫大概40℃左右，太烫酵母会发不起来的。搅拌好一定要放一个小时发酵再蒸。蒸好等3分钟再开盖。

菜谱创建时间：2020-02-16 10:56:58