窝子凉粉

作者： 腊肠九九

窝子凉粉 据老师傅说以前热凉粉是装在坛子里的，四周则用谷草等物包裹着以助保温，因为看起来像窝窝，所以叫窝子凉粉。 热凉粉一般用豌豆粉或者红薯粉。 个人喜欢红薯粉(平时炒菜用的红薯芡粉) 十分钟就能做好

用料

• 红薯粉 大约300克
• 水 大约2千克
• 红油 3勺
• 葱花 2勺
• 大头菜 2勺
• 花生碎 2勺
• 生抽 3勺
• 盐 适量
• 姜蒜汁 适量
• 鸡精（我没放） 适量
• 冬菜粒或者酸菜粒 3勺

窝子凉粉的做法步骤

步骤 1

这是搅好的样子 忘了拍过程 1把红薯粉装碗里加水搅匀泡着(全部淹着高出一部分)，待水澄清了，倒掉再泡一次，再倒掉(为了去掉粉里的渣滓）再次加水搅匀 2锅里加水烧开，（舀一瓢出来） 3边倒入泡匀的红薯粉边用勺子朝一个方向搅拌，在熟之前得一直搅！刚开始是白白的颜色，很快就会一点点的变咖啡色等全部变色后就快熟啦。等锅里的凉粉全部咕嘟咕嘟有冒泡泡即可出锅。 趁热加入佐料就是热凉粉了 放凉了可以凉拌还是那些佐料就够了，还可以红烧。加豆腐啊鱼泡啊都可以烧着吃

步骤 2

成品趁热拌的 (因为疫情没出门，所以少了花生碎，大头菜，葱花。我加了点泡萝卜颗粒，还可以加熟腊肉颗粒……随意）

步骤 3

这是凉拌的

窝子凉粉的小贴士

搅的时候力道和速度均匀，如果太干了立马加入预留的开水就解决了。 千万别搅稀了，因为没有粉子可以弥补，干粉直接加进去是颗粒状的不会熟，所以不能直接加干粉。

菜谱创建时间：2020-02-16 08:59:28