酱牛肉（家庭快手版）

作者： 饲养员cheese

酱牛肉是一道听起来很有技术含量，实则易操作的快手菜，作为下酒菜或者储备食材，都是很好的选择。

用料

• 牛腱 600克
• 姜 5片
• 八角 2个
• 香叶 2片
• 桂皮 1块
• 生抽 2勺
• 花椒 10粒
• 冰糖 50克
• 盐 酌口味
• 料酒 2勺
• 大葱 0.5根
• 干辣椒 少许

酱牛肉（家庭快手版）的做法步骤

步骤 1

准备上述调料，牛腱肉洗净泡在水中备用

步骤 2

准备冰糖50g（10块左右），生抽或味极鲜少许

步骤 3

牛腱肉放入冷水锅中焯水，水开后倒入料酒，多次撇出血沫。大约十多分钟，牛腱肉表层无生肉即可关火。取出放在案板，切成馒头剂子大小的肉块。

步骤 4

肉块放入高压锅，葱姜调料等一并倒入。另起一锅，放油或水，冰糖，炒糖色，冰糖完全融化变成焦糖色冒小泡时关火，倒入一碗热水。搅匀后倒入高压锅。

步骤 5

高压锅上气三十分钟即可（根据肉块大小、多少和水量适当调整）

步骤 6

晾凉后切片。蒜粒、小米辣、白糖、盐、醋、生抽、耗油，依据口味喜好调成灵魂蘸料。

菜谱创建时间：2020-02-16 00:47:37