快手零失败小面包

作者： 机器猫的口袋呀

全民厨子时刻，我也不能落下，想吃就自己动手吧。没黄油，没和面机也能做

用料

• 高筋面粉 305克
• 牛奶 150克
• 鸡蛋 1个
• 盐 3克
• 酵母 4克
• 细砂糖 35克
• 食用油 30克

快手零失败小面包的做法步骤

步骤 1

除食用油和食盐以外的所有东西混合，搅拌

步骤 2

取出放在硅胶垫上，双手用力不间断用力揉30分钟以上

步骤 3

用手指撑开，面团成基础膜

步骤 4

把面团放回容器中，加入食用油和食盐，继续揉，使面团继续成型后，拿到硅胶垫上双手用力继续揉40分钟以上，呈手套膜。如上图（其实做小餐包能否成手套膜不是那么重要，只要揉的力度和时间足够做出来的小餐包也是拉丝的）

步骤 5

第一次醒发！把面团放回容器中，盖上保鲜膜放室温26度左右温度地方进行第1次醒发，大约一个小时左右，等到面团的体积变成之前的两倍大，用手指按压面团，面团有窝，不会回弹也不会陷下去，说明已经醒发成功。

步骤 6

把醒发好的面放在硅胶垫上，揉20分钟左右进行排气，根据烤盘大小把面团分成大小相等若干个小剂子，把剂子揉成圆。（我用的8寸烤盘把机子分成了10等份，其实也可以分成8等份或者是9等份）

步骤 7

在烤盘里刷油，或者放油纸，放入面团，每个面团间留有空间

步骤 8

第二次醒发！把烤盘放入烤箱，同时放入一碗热水，关上烤箱们利用热水的温度和湿度对面团进行二次省发，大约50分钟，用手按一下表面，不会回弹，也不会塌陷。回弹说明没发好，塌陷说明发过了。

步骤 9

打散一个鸡蛋，搅拌均匀，均匀涂在面包上，可撒上芝麻，椰蓉，杏仁片，葡萄干等装扮

步骤 10

烤箱上下160度，把烤盘放在最下层，25分钟。烤的过程中可以看看上色程度，上色满意后，可用锡纸盖住表面，防止烤深。判断是否熟了的方法，同上面醒发判断。

步骤 11

把面包从烤箱里拿出来冷却不太烫的时候就可以进行脱模了。

步骤 12

揪一个出来

步骤 13

松松软软

步骤 14

又做了一版，可以说是非常随心所欲了，放了一块黄油和一片芝士，没用到秤，所有食材都是凭感觉，也并没有揉出手套膜，从头到尾也就揉了40分钟，但是做出来的面包依旧拉丝松软。

步骤 15

辫子面包

步骤 16

巧克力面包

快手零失败小面包的小贴士

如果没有面包机手揉的话，不需要揉出手套膜，别管膜不膜的，揉四十分钟就可以啦。

菜谱创建时间：2020-02-16 00:23:23