上海小吃“靠”，学名巧果

作者： 7928_8dp4

小时候外婆家经常做的小食，香脆可口，简单易做，分享给大家。

用料

• 普通面粉 200克
• 鸡蛋 1个
• 白砂糖 20克
• 水 适量
• 食用盐 2克
• 黑芝麻 一小把

上海小吃“靠”，学名巧果的做法步骤

步骤 1

和面 1.取一个料理盆，倒入面粉、芝麻和白砂糖，记得留小半碗干粉，擀面皮时要用。 2.打入一个鸡蛋（不用先搅拌，直接加入面粉即可），用筷子搅拌一下，无需很均匀。 3.冷水里加2克盐化开，水约半碗，相差点没关系。 4.将淡盐水慢慢加入面粉里，边加边用筷子搅拌。注意，一定要少量慢慢加，水不能一下子放太多，后悔药买不到的。我们揉的是硬面，所以水不能太多，当面粉成絮状略干点就可以了，多余的水可以扔了。万一不够的话再加点凉水即可。 5.揉成上图一样，然后醒二十分钟（不醒也可以）

步骤 2

继续揉面，直至面团表面光滑不粘手。如果粘手可以加点干面粉。

步骤 3

擀面 将面团揉成圆形，案板上撒上干面粉，开始擀面皮，直至差不多馄饨皮厚薄的样子。形状尽量规整点。

步骤 4

步骤 5

步骤 6

步骤 7

把擀好的面皮切成长条，然后对折，用刀一块块切开来，小面皮的大小3*7厘米左右，大小点没讲究，然后用剪刀在对折面剪3刀，打开后，将短边的一头从中间的缝隙穿进去，整理成花型。具体看照片

步骤 8

步骤 9

步骤 10

步骤 11

步骤 12

步骤 13

起油锅，油多一点，要可以让面皮翻滚起来。大火加热，当面皮放进油锅2-3秒能浮起来，油温正好，然后用中大火炸。注意要不停地翻面。炸至金黄色出锅。

步骤 14

步骤 15

一道美味的“靠”做好啦！

上海小吃“靠”，学名巧果的小贴士

个人喜欢炸得透一点，更香脆，要放凉了吃更脆哦。

菜谱创建时间：2020-02-15 23:58:30