葱花鸡蛋饼

作者： 猪猪疯游精

充满爱心的葱花鸡蛋饼

用料

• 鸡蛋 4个
• 水 适量
• 盐 适量
• 面粉 100克
• 葱花 适量
• 油 适量

葱花鸡蛋饼的做法步骤

步骤 1

先将面粉放入大汤碗中，放盐，放冷水，用筷子顺时针不停地搅拌，像浆糊一样，不要太稀薄，因为后面要放鸡蛋液。

步骤 2

接着把鸡蛋打到另外一个碗中，放少许盐，用筷子顺时针打散，尽量多打一会，打散打匀。

步骤 3

将打散的蛋液倒入面粉糊液中，顺时针打匀，然后放入葱花继续打匀。

步骤 4

锅烧热，放入少许花生油或者玉米油，烧热冒烟，然后关至小火（比最小火大一点点），用汤勺将糊液舀至锅中，舀3勺，边舀边旋转锅，将糊液摊开，摊出圆形来，摊糊液的过程中注意饼的厚度，不要让中间的部位过厚，尽量向外旋转摊开。

步骤 5

适度旋转锅子，目的是不要让火过于集中在中间而烧焦鸡蛋饼。然后翻面2～3次，煎至两面金黄色。

步骤 6

将煎好的葱花鸡蛋饼放入盘中，用筷子隔空，避免形成水汽。

步骤 7

稍冷后卷起来装盘，再搭配爱心，就是爱心葱花鸡蛋饼了。

葱花鸡蛋饼的小贴士

1，最终打匀待煎的面蛋糊液偏薄，一方面方便摊开摊大，另一方面煎好的鸡蛋饼不会太硬。根据个人口感调整面蛋糊液的浓度； 2，火不要太大，否则容易焦黑。多旋转一下锅子，尽量受热均匀； 3，用不锈钢爱心煎蛋工具来煎爱心葱花鸡蛋饼，效果一样的好，很有仪式感。

菜谱创建时间：2020-02-15 23:42:59