糖酥饼，烙饼，好吃又好看

作者： CC妈咪1219

我是CC妈咪，儿子爱吃面食，疫情期间，厨房成了我的工作室，不给国家添乱，在家踏实待着，不虚度光阴为家人烹美食的同时，也享受那份一家人在一起分享美食的乐趣！这个月尝试过豆沙包，包子，馒头，馅饼以后，糖酥饼成了我的挑战目标之一，恭喜自己，今日解锁成功，欣喜之余，把制作过程分享给大家，希望大家也可以成功做出自己喜欢的美食。作为南方人，从小家里基本未尝试过任何面粉类食物的制作，能挑战成功，相信你们一定没问题。

用料

• 中筋面粉 500克
• 酵母 5克
• 糖 3大勺子
• 油 半碗
• 油酥用的面粉 小半碗
• 面粉<不计入500克，单独准备，用于和糖制作糖馅料混合物> 一大勺子到两勺均可

糖酥饼，烙饼，好吃又好看的做法步骤

步骤 1

把500克面粉，5克酵母一起倒入盆中，慢慢加入温水，用筷子逐渐搅拌成絮状，再开始揉面模式，讲面团揉到光滑，最佳揉面模式为不沾手，面粉不沾盆，不管包子馒头烙饼，要想白白胖胖发酵好，就得多揉。盖上保鲜膜发酵至1.5倍大。

步骤 2

由于北方冬天有暖气，我放到暖气片上，基本一小时就发起来了，检验是否发酵成功，体积1.5倍大，其次面团撕开呈蜂窝状即可。

步骤 3

油酥准备中，取小半碗面粉于碗中，将油烧热，倒入装有面粉的碗里，搅拌，呈现如图糊状，油酥成功。

步骤 4

将发酵好的面团再次揉，排气，将面团用擀面杖擀开，不要太薄，将油酥倒入，不要太多，以免卷面团导致卷的不均匀。就中心倒一些，用刷子适当刷匀即可。

步骤 5

刷油酥！

步骤 6

将刷了油酥的面饼慢慢沿着边缘卷起来。 ps:如果想制作葱花饼，可以将油酥用葱花代替，后面的糖馅料那步就可以省略了。

步骤 7

将卷起来的面团切开。

步骤 8

两头收紧，把两头的口捏住，不要让油酥漏出来为准。

步骤 9

将步骤8收口的面团压扁，倒入面粉和白糖的混合物，这个时候需要提前另取一些面粉和白糖按照1:2的比例准备一小碗，把这面粉和白糖的混合物当做馅料，用包包子一样的方法，把混合物包进去，再次用擀面杖擀平，成圆形或者长条形均可，根据自己喜好。 注:家里今天临时没有白糖，我用糖粉和面粉的混合物，所以图片看不到颗粒的白糖。糖粉比较细腻，用于制作甜甜圈或者面包蛋糕撒在成品外面的点缀。

步骤 10

平铺在平底锅或电饼铛均可，再放入平底锅以前，如果喜欢特别宣软的口感，可以在这个步骤以前把糖饼胚子进行二次发酵15分钟。放入以后可以中小火，盖上锅盖焖一下，不要倒油或者水在锅里。中间一定要注意勤翻，避免饼糊了影响口感和卖相，切记。

步骤 11

出锅！颜色很喜欢！

步骤 12

咬开，层次感分明！

步骤 13

侧面有酥皮掉落，外酥脆内宣软，适合孩子们的胃口！

菜谱创建时间：2020-02-15 22:57:19