金元宝马蹄糕

作者： 多功能老婆

过年人人爱的金元宝，金鱼寓意年年有余，财源滚滚！香浓瓜味，Q弹软滑老人小孩都喜欢，作供品精致，好看又好吃😋

用料

• 去皮去籽金瓜肉 1000克
• 马蹄粉 300克
• 纯白糖 250克
• 水(开粉） 400克
• 水（煮糖） 600克

金元宝马蹄糕的做法步骤

步骤 1

这种金南瓜越老越好，颜色靓粉质细滑，去皮去籽切片放锅内隔水蒸熟，出锅压成蓉放凉，加入马蹄粉，加入400克水拌匀再过筛，筛要大点方便用手压，但筛眼不能大越细密糕体越滑越细腻，制成生粉浆！

步骤 2

用600克水加入250克白砂糖煮开糖溶化，转小火，将做法1的生粉浆打一汤勺加入到糖水内调成透明稀糊，关火倒入做法1的生粉浆内迅速拌匀成挂勺的面糊，成生熟粉浆！最关键就是这一步！不能太稀也不能太糊，快手完成前面步骤忙记拍照了！

步骤 3

蒸锅烧水时候，就将生熟粉浆倒入模具内，如金元宝要从底下看一下粉浆有否到边位，可以用竹签挑一下或拿起模具敲一下以免有气泡应响元宝不美观，把装满粉浆的模具移入水开的锅内隔水蒸7分钟，颜色变透明就熟了！

步骤 4

出锅要放凉才能脱模，不能急于脱模否则容易拉破，脱模后摆得靓靓的！

步骤 5

用各种模具做出各种形状！

金元宝马蹄糕的小贴士

以上份量可以做27个金元宝，23条金鱼，如模具不够可以先蒸好脱模后再蒸一次，但粉浆一定要用保鲜膜包住以免粉浆变楜变干！适时搅拌一下！

菜谱创建时间：2020-02-15 22:56:03