高纤维蕃薯麦包（菜肉馅、花生馅）

作者： Judy-林

由于武汉疫情，在香港，两公婆难得宅在多日，看着逐渐变大的肚腩，决定自制少糖少油高纤维的番薯麦包，健康饮食由现在开始。

用料

• 中筋面粉 500g克
• 全麦粉 500克
• 番薯泥 500g
• 砂糖 250g
• 代糖 30g克
• 酵母 5克
• 肉包馅：免治猪肉（泰国无激素无抗生素猪肉馅） 300g
• 肉包馅：胡萝卜切碎 1根
• 肉包馅：洋葱切碎 半个
• 肉包馅：椰菜切碎 3葉
• 肉包馅：珠葱切碎 3-4根
• 肉包馅调料：五香粉、白胡椒粉、蠔油 各1大勺
• 肉包馅调料：盐、麻油 各1小勺
• 花生包馅：炒花生碎加砂糖 300克

高纤维蕃薯麦包（菜肉馅、花生馅）的做法步骤

步骤 1

煮烂番薯，隔汤，番薯过筛，擺大盘。番薯汤待温加入10-20g蛋白质粉，待凉倒入和面。

步骤 2

蕃薯泥倒入大盘，加400g左右面粉，加代粉，留100g揉面备用。倒入全麦粉，蕃薯汤，砂糖，代糖及已化开的酵母粉温水，和面至面团光滑。湿毛巾或锅盖盖住发酵半小时以上。

步骤 3

发酵时准备肉包馅材料，除了小葱，椰莱萝卜洋葱碎下油锅略炒，小葱加免治猪肉加盐，胡椒粉，五香粉，鸡粉，香油，蠔油，拌匀再加炒过的蔬菜馅，拌匀，摆枱备用。

步骤 4

待面发酵到两倍大，撒面粉在垫子上，拿出面团揉面排气，揉成条條，切劑子（图片劑子太小了，网上下载的，因未拍过程。）桿面成圆形，包馅。掐花，埋口。直立攞在油纸上。擺锅里二次发酵。

步骤 5

15分钟后加水大火蒸20分钟。

步骤 6

二十分钟到，熄火，不急开盖一分钟后才开盖拿出。

步骤 7

拿出摆盘待凉。

步骤 8

馅多皮薄，多汁。

步骤 9

馅多皮薄的健康高纤维麦包。香软Q弹可口。

高纤维蕃薯麦包（菜肉馅、花生馅）的小贴士

和面时逐步下水，不可一次性下水。因为番薯泥和番薯汤是粘的，所以不可加太多水逐步加。

菜谱创建时间：2020-02-15 22:51:41