全麦欧包（不用面包机🍞）

作者： 李亚亚33

从去年七月开始，因为减肥，用全麦面以及各种粗粮代替了米饭馒头

用料

• 全麦面粉 600克
• 纯牛奶 240克
• 红糖 60克
• 盐 6克
• 酵母 8克
• 核桃 若干
• 食用油 少量
• 南瓜籽 若干
• 枸杞 若干
• 鸡蛋 2个

全麦欧包（不用面包机🍞）的做法步骤

步骤 1

准备好所有材料，除油之外，其他的材料全部混合在一起

步骤 2

两个鸡蛋，有一个是双黄 红糖如果有大颗粒的话，可以倒入牛奶里面融化后再一起倒入面粉里

步骤 3

先用筷子搅拌成这样的面碎状态（别问为什么，想知道的话可以直接用手和面😁）

步骤 4

开始揉面，如果有面包机的话可以直接面包机和面操作，如果没有面包机，这一步是关键（要拓展出膜），先揉大概20分钟的样子。然后倒上食用油继续接着揉面，刚开始因为油的原因会很难揉。不要着急慢慢来，揉着揉着面团会完全吸收掉油，揉到面拓展出膜，过程大概需要40分钟。

步骤 5

拓展出膜的面团发酵至两倍大（冬天天气冷的话可以隔热水，水温30度左右发酵）我是在烤箱里面发酵的，过程大概两个小时，因为中间准备完饭了。

步骤 6

第一次发酵好的面团

步骤 7

发酵好的面团内部状态

步骤 8

将发酵好的面团揉面排气，分成大小相等的面剂子（我分了6个）

步骤 9

提前准备好的干果，可以用葡萄干蔓越莓等等，我是就地取材

步骤 10

擀成这样大小的饼

步骤 11

铺好干果，可以在边缘抹点水，从干果多的一头卷起来，捏紧边缘

步骤 12

如图全部包起来的面团，再次发酵至两倍大

步骤 13

发酵好的面上面划几道口子

步骤 14

撒上干粉，我用的椰蓉

步骤 15

烤箱提前预热，根据自家烤箱温度调整温度。我的上管120，下管100，时间40分钟，最后十分钟可以看一下上色，如果色不够好的话上管温度调至150度使其上色

步骤 16

烤好的欧包取出来抹一层蜂蜜，再撒一层椰蓉（大家可以不用做这一步）

步骤 17

内部如图，此方法做的比做的馒头口感好

全麦欧包（不用面包机🍞）的小贴士

面一定要揉。搜到时间自然就出膜了，不要担心柔坏，二次发酵完全后在放入烤箱烤，烤的时候多注意观察，每个烤箱脾气不一样。如果喜欢吃甜的话，也可以包入豆沙馅！

菜谱创建时间：2020-02-15 22:15:31