超级柔软会抖臀的古早蛋糕

作者： 小磊的哆啦

每次路过蛋糕店都会看到古早蛋糕，好多人排队啊，我就会跑后边看怎么做的，哈哈。太贵了，吃不起，自己动手吧😀

用料

• 鸡蛋 6个
• 砂糖 70克
• 玉米油或者橄榄油 70克
• 低筋粉 90克
• 玉米淀粉 5克
• 柠檬汁 几滴
• 牛奶 65克

超级柔软会抖臀的古早蛋糕的做法步骤

步骤 1

古早蛋糕需要边比较高的模具，这是一个8寸的方模具，边高最好超过9厘米。

步骤 2

防止纸板被烤糊，用锡纸包一下。

步骤 3

首先把70克油放在锅里加热，有温度计上温度计。

步骤 4

加热到70度后加入过筛后的面粉里。

步骤 5

这叫油泼面，其实是烫熟了。

步骤 6

加入牛奶和鸡蛋黄。

步骤 7

搅拌均匀。

步骤 8

分离出来的蛋清进行打发，砂糖分三次加入哦。柠檬汁这时候加入，去蛋腥味道。

步骤 9

打到湿性发泡哦，不要过了，会开裂。

步骤 10

将蛋黄液和蛋白快速混合。

步骤 11

倒入模具中，震出大泡。

步骤 12

用水浴法烤制，150℃，65分钟。

步骤 13

这是出炉的照片，美美的。

步骤 14

怎么样，还不错吧，摸起来沙沙作响。

超级柔软会抖臀的古早蛋糕的小贴士

1.烤箱一定要提前预热到位，装水的盘子不用提前放入。 2.用油一定要没有味道的，要不然会有怪怪的味道哦。3.油加热的时候一定不要过了，温度过高把面烫死了就起不来了。 4.混合的时候一定要快，省的蛋白消泡。

菜谱创建时间：2020-02-15 22:08:15