软雀粑粑《四川传统小吃》蒿子粑粑

作者： 强迫症妈妈

小时候的味道总是让我们回味想念……记得儿时，家住在小镇上，我总是盼着妈妈带我去赶街，在镇上一米五宽的石板古街尾，有一个老婆婆在自家门口，支了一个小炉子，架起铁锅，烙软雀粑粑，五毛钱一个，那种味道，始终环绕在我的记忆里，甜蜜浓郁……

用料

• 新鲜软雀叶 160g
• 糯米粉 450g
• 红糖 200克
• 水（煮软雀叶） 若干
• 油 若干

软雀粑粑《四川传统小吃》蒿子粑粑的做法步骤

步骤 1

红糖隔水蒸化，软雀叶洗净

步骤 2

将洗干净的软雀叶切成小段备用

步骤 3

将软雀段放在锅里煮，水量刚刚没过软雀段即可

步骤 4

讲软雀叶煮得细软，汤色如茶水色即可

步骤 5

将蒸好的红糖，软雀段捞入糯米粉，但是煮软雀的汤汁先不要倒进糯米粉，根据后面揉糯米粉的时候干湿度情况，再倒入软雀叶汤汁

步骤 6

大致扮一下，倒入厨师机或者搅拌机

步骤 7

进行扮匀，使得糯米团柔软，根据中途揉面情况加入软雀叶汤汁

步骤 8

糯米团揉至柔软光滑，掰开面团，成上图，因为软雀叶带纤维和绒毛，所以撕开看起来毛茸茸的，看起来很可爱

步骤 9

将糯米团取出整形

步骤 10

分成平时汤圆大小的小剂子，等待备用，这段时间用保鲜膜盖住，避免干掉

步骤 11

把小糯米团适当拍平，也可以根据喜好包馅儿，包子馅儿，甜馅儿都可以

步骤 12

烧一锅水，等水开以后，放在蒸锅里蒸15分钟左右

步骤 13

蒸熟其实就可以吃了，咬一口，满满的软雀叶的清香，也可等待软雀粑粑凉后，烙着吃

步骤 14

平底锅放一点油，油热以后放入粑粑，小火煎成两面金色即可，外壳酥脆，内里软糯清香

软雀粑粑《四川传统小吃》蒿子粑粑的小贴士

1.我们家买的红糖是块状的老红糖，味道更浓郁。 2.软雀叶在初春时期才有，采摘时尽量选择尖部比较嫩。 3.软雀纤维比较粗切起来比较费劲，也一定切的小段一点，但不要用搅拌机打，太碎了就没有带纤维的那种嚼劲了。 4.面团干湿参照做汤圆的干湿度就可以了。

菜谱创建时间：2020-02-15 21:55:39