不回缩的小蛋糕

作者： 蜕变小厨

试了很多食谱的纸杯蛋糕配方 很多都会回缩严重 摸索了N次 终于试出了这个不回缩的方子 喜欢的朋友可以试一下哦 材料：3个鸡蛋、80克低筋面粉、45克白糖、葵花籽油25克、纯牛奶50克 上下火先120度40分钟，后改150度20分钟左右

用料

• 低筋面粉 80克
• 细砂糖 20克(加蛋黄里)+30克(加蛋白里)
• 葵花籽油 25克
• 牛奶 50克
• 鸡蛋 3个
• 柠檬汁 几滴

不回缩的小蛋糕的做法步骤

步骤 1

3个蛋黄、50克牛奶、25克葵花籽油、20克白糖放入盆里，搅拌至完全乳化。80克低筋面粉过筛加入，用z型搅拌至没颗粒状，放入冰箱冷藏备用！

步骤 2

冰箱里取出蛋白，加入几滴柠檬汁或白醋，电动打蛋器低速打至起泡，加入30克白糖，打至硬性发泡（提起打蛋器头，出现小弯勾即可）

步骤 3

打好的蛋白分三次加入面糊中，用翻拌手法，快速搅拌至顺滑光泽

步骤 4

倒入纸杯中

步骤 5

放入预热好的烤箱中，上下火120度烤40分钟后转150度烤20分钟

步骤 6

马上出炉咯

步骤 7

烤好咯

步骤 8

出炉喽

不回缩的小蛋糕的小贴士

开始温度低点，让蛋糕慢慢长高就不容易回缩啦 做美食就是要有耐心，别心急喔！

菜谱创建时间：2020-02-15 20:00:16