鞋底饼

作者： 莫耶0326

用料

• 🥨水油皮
• 水 110克
• 糖粉 2茶匙
• 色拉油 40克
• 中筋面粉 200克
• 🥨油酥
• 中筋面粉 150克
• 色拉油 70克
• 🥨馅心
• 中筋面粉 150克
• 色拉油 100克
• 葱花 50克
• 糖粉 65克
• 盐 1茶匙
• 🥨刷表面
• 黑芝麻 适量
• 蛋黄液 2个

鞋底饼的做法步骤

步骤 1

❤️水油皮材料-水110毫升、糖粉2茶匙、油40克放入小美以3分钟/80度/速度1烹煮

步骤 2

加入200克面粉1分钟/速度3混合。取出水油皮盖上保鲜膜松弛30分钟以上。

步骤 3

❤️油酥所有材料放入小美以15秒/速度3混合。取出均匀分成19个圆球备用（这个量19个我做出来饼有点大，可以在多分点圆球）

步骤 4

❤️馅心所有材料放入小美以30秒/速度3混合。取出分成19个圆球。

步骤 5

水油皮松弛好后分成19个圆球。（一定要盖保鲜膜、盖保鲜膜、盖保鲜膜.不然皮干了包不起）然后像图上一样一个水油皮包一个油酥，收口不要露陷

步骤 6

包好后轻轻压扁，擀成图上的样子，

步骤 7

卷起来（如图）接着在擀成长条

步骤 8

像这样

步骤 9

在卷起来、竖着放（如图）

步骤 10

用手压扁擀成圆形⭕️包一个陷心。收口不要露陷

步骤 11

擀成这种形状⚠️5-11步骤包的时候一定要快、水油皮干了擀的时候容易破皮。预热烤箱上下火200度。

步骤 12

放烤盘里用刀划几道口子。刷上蛋黄液撒点芝麻。放烤箱烤20分钟左右。看表面烤金黄即可

步骤 13

新鲜出炉。放凉后口感更好。

菜谱创建时间：2020-02-15 19:50:47