全麦贝果

作者： 七味唐辛子Lesley

用料

• 高筋粉 150克
• 全麦粉 100克
• 糖 20克
• 盐 5克
• 酵母 5克

全麦贝果的做法步骤

步骤 1

称量所有干粉，将糖10g和盐与面粉混合好；酵母中倒入50ml左右水，搅拌均匀；

步骤 2

在面粉中少量多次地倒入100ml的水，再将酵母溶液(50ml)倒入面团中，用硅胶铲搅拌均匀；面团移到和面板上继续揉面，揉到面团变得光滑不粘手

步骤 3

扣上盆，让面团松弛10分钟

步骤 4

然后将面团6等分

步骤 5

每份面团分别揉圆，继续松弛10分钟

步骤 6

将面团整形成为贝果（具体整形手法可参考小高姐的视频）分别放在烘焙纸上放入烤盘，发酵30分钟。这时候可以准备糖水给贝果定型：10g糖➕500ml水放入锅中微微煮开（冒泡儿即可），将发酵好的贝果用烘焙纸托着放入糖水中，烘焙纸可以轻松撤掉，贝果每面煮20-30s左右，捞出放入烤盘（这步忘记拍…）

步骤 7

烤箱200℃预热，放入贝果，烘烤15分钟即可

步骤 8

亲测了传统式、简单粗暴式和小高姐的三种整型面团的方法，还是小高姐的方法最棒！但手法这个东西还是因人而异，可以多看看网上的视频从中找到自己最顺手的，然后多做几次，贝果就会越来越漂亮啦～

菜谱创建时间：2020-02-15 19:22:26