烂刀牛肉（酸辣口的超级下饭菜）

作者： 师承三娘

我有一个四川婆婆，大家都叫她三娘。 三娘是一个厨子，不是那种大厨，但是她做的菜，却可以征服每一个食客的味蕾。 我是一个外地媳妇儿，热爱做饭。 作为四川婆婆，泡菜是必不可少的。不在四川生活，你不会知道泡菜的种类有这么多。 今天，我就用三娘的泡菜，为大家献上一道传承自三娘的下饭菜——烂刀牛肉。 其实应该叫“乱”刀牛肉。但是四川人“r”“l”不分，于是，叫成烂刀牛肉，就更加赋予这道菜地道的滋味。

用料

• 牛肉 300克
• 蒜 4-5瓣
• 泡青菜 1-2片
• 泡姜 1块
• 泡豇豆 3-4根
• 泡椒 4-5条

烂刀牛肉（酸辣口的超级下饭菜）的做法步骤

步骤 1

牛肉宰（剁）碎，没错，四川话是要说宰的。

步骤 2

泡菜们准备好。看自家情况，各种类多一点少一点没事

步骤 3

泡菜们切碎，因为儿子不吃泡姜，所以我没有切碎泡姜。

步骤 4

蒜切碎，不要太细。

步骤 5

锅里热油，先放泡姜，五秒就行了然后把蒜，放进去，倒牛肉碎。炒到断生。下泡菜们。翻炒。然后放点老抽，喷料酒。翻炒均匀就可以起锅了。不用加盐。

烂刀牛肉（酸辣口的超级下饭菜）的小贴士

大家可以看自家泡菜的情况，有些人家泡菜可能咸一点，就洗一下。我家的没洗，酸得太销魂了。我就爱这个酸辣的味道。 记得多煮点饭，这个菜很下饭。

菜谱创建时间：2020-02-15 19:18:28