备菜:将豆腐切成厚度适中(如0.7厘米)的方块,青椒切小块(如豆腐块面积1/4大小),葱切段(如2厘米)备用。
锅内加少许油,平铺放置豆腐块后开中小火慢煎。
豆腐两面煎黄(如上图)后盛出。
锅内加少许油,中小火爆香葱段。加青椒翻炒10秒左右,下豆腐块。火稍微调大后放入食盐,锅边淋入生抽和醋,炒匀后起锅装盘。
1 煎豆腐时间不用过长,防止豆腐里面太老。 2 豆腐翻面可以使用筷子,因为老豆腐不太易碎。