油焖春笋 无印良品日本土锅做的

作者： 小蹦私房菜

2020春好不容易网购到的，感谢默默付出 的物流和快递工作人员。第一次做给父母吃。

用料

• 春笋 4根
• 老抽 10ml
• 冰糖 1厘米立方一小颗
• 盐 1小勺
• 生抽 5ml（非常少了 淋几滴）🤏
• 料酒/米酒 两滴 🤏

油焖春笋 无印良品日本土锅做的的做法步骤

步骤 1

冲洗

步骤 2

剥皮

步骤 3

这还没剥完 根部老要用大菜刀砍掉 不要粗纤维的地方

步骤 4

切成滚刀块

步骤 5

焯水15分钟 用漏勺捞起沥干水（一定要沥干，否则无法上糖色）。

步骤 6

1、土锅烧干至无水2、倒油25ml亚麻籽或橄榄油，放入一粒冰糖3、开火中大火热锅子4、待冰糖融化至焦糖色 下笋入热锅快速翻炒上糖色，烧出美拉德反应5、加老抽翻炒6、加盐或生抽👆准备的量 原则是少清淡 7、淋两滴料酒或米酒8、翻炒一会儿加60ml水 盖上锅盖焖煮。

步骤 7

焖7、8分钟大火收干。 只要锅不糊，大火焖烧也行。

油焖春笋 无印良品日本土锅做的的小贴士

1.剥春笋皮要耐心，根部粗老纤维一定要用刀🔪切掉，保留嫩心。2.笋一定要焯水断生涩。3.不想吃太油，油减半加等量水化冰糖也可，但这样就最好凉锅凉油就放入笋，慢慢一起热上来，前期多翻炒，避免冰糖黑糊掉。 4、土锅很锁水，少加水，后续焖时看具体量加，把握不好慢慢一点点🤏加，最后大火收干汤汁。

菜谱创建时间：2020-02-15 18:02:30