葱油花卷

作者： 可乐妈16

蓬松有嚼劲的葱油花卷。零失败！

用料

• 面粉 600克
• 温水 300克
• 干酵母 6.5克
• 葱 6-7根（按自己口感）
• 盐 20克（按实际增减）
• 花生油 30克（按实际增减）
• 糖 30克（促发，喜甜可加）

葱油花卷的做法步骤

步骤 1

用小碗温水化开酵母，静置一两分钟。

步骤 2

将面粉，白糖，水，酵母水混一起。

步骤 3

上手蹂躏！

步骤 4

揉成三光，手光，面光，盆光

步骤 5

盖上保鲜膜，利于保温发酵。

步骤 6

室温二十几度，一个小时左右就两倍大了。

步骤 7

揉面，排气，会粘手的，手上沾点面粉，面团上撒点面粉，就不会啦。

步骤 8

丢在面板上，擀成3毫米厚的方形面皮。桌子够大就直接擀，不够大就切两团，三团。你喜欢就好。

步骤 9

盐和油用小碗装好，不用融化，直接用刷子刷在面皮上，刷匀后撒上葱花，多撒点，不喜欢就少撒点。

步骤 10

卷起来，稍微压实压扁。

步骤 11

压扁压实就这样长条啦，用刀🔪开切。

步骤 12

切成四五厘米宽的块块，这个没严格要求，宽一点蒸出来就大一点，窄一点就小一点。两小块叠在一起。用筷子在中间压下去就变成花了。忘了拍图了。

步骤 13

上锅，再等15分钟，二次发酵。开火。我的是电蒸锅，面食键是30分钟。煤气灶是中大火20分钟。

步骤 14

一样是成品图，时间到后不要马上揭盖，静置三五分钟再揭。

葱油花卷的小贴士

1，粉水比例2：1 2，粉酵母比例10：1多个0.5到1克也可以。 3，放糖是为了更好发酵。

菜谱创建时间：2020-02-15 17:37:57