一次成功的陕西豆腐脑

作者： 火山隧道

被关家里，肉类主要靠节前储备，菜主要靠线上抢购，豆制品就比较稀缺了，基本没怎么吃过。真的是压力产生动力，逼得我豆腐脑都自己做了。

用料

• 黄豆 300克
• 水 步骤里说
• 内脂 6克
• 卤水材料
• 卤肉料包 1袋
• 花椒 一把
• 盐 5克
• 生抽 3勺
• 吃的时候放的调料
• 葱花
• 榨菜碎
• 油泼辣子
• 香醋
• 香菜
• 蒜泥

一次成功的陕西豆腐脑的做法步骤

步骤 1

先说怎么做豆腐脑，豆子提前泡3小时泡好，加入榨汁机一半豆子，然后加水到1200ml的刻度线，打出浆来，然后过滤几遍，倒入锅里，另外一半豆子也是同样的做的打出浆，过滤好，倒入锅里。然后用小火，勤搅拌，把豆浆烧开煮透，撇去浮沫，油皮。两袋内脂用40毫升凉开水溶解，倒入电饭锅内胆中。这时候关火，测量一下豆浆温度，最好在85度，冲入电饭锅内胆中，快速搅拌两下。盖上盖子，打开电饭锅保温功能，十几分钟后，就好了。

步骤 2

卤水制作，说实话，这个我也不会做正宗的，只能凭借家里现有的原材料，按照平时吃的豆腐脑，猜着做的，肯定不正宗，但味道还可以。水一小锅烧开后，下入卤料包，稍微出味后，就捞出，然后加入其他调料煮开备用。

步骤 3

吃的时候，碗里装入豆腐脑，浇上一碗卤水，根据自己口味撒上上面写的调料，香醋，油泼辣子，蒜蓉，香菜，榨菜都是必须的，但是这次没放榨菜和香菜，最近根本买不到这些紧俏货。

一次成功的陕西豆腐脑的小贴士

豆腐脑和炸油饼或者油条是绝配哦！

菜谱创建时间：2020-02-15 17:15:30