炸油条

作者： remember1220

材料可制作十根左右小油条

用料

• 中粉 250克
• 温水 130-150ml
• 泡打粉 4克（1.5小勺）
• 小苏打 2克（3/4小勺）
• 鸡蛋 半个
• 油 20克
• 盐 2-3克

炸油条的做法步骤

步骤 1

除了水以外的面粉调料混合，缓缓倒入温水，温水留20克左右以备根据面粉适当调整。。。

步骤 2

面不要搅拌要用拳头👊🏻揣面，面团基本成型后，继续揣面，每次揣两分钟，两分钟内把面团折叠三次揣，盖上盖子醒15分钟，重复揣面，一共揣三次，揣面过程没有留图片借用别人的。

步骤 3

揣好的面放在保鲜膜上按成长方形卷起，卷成长条放入冰箱冷藏松弛八小时。

步骤 4

第二天早上将面团儿拿出来自然回温半个小时，案板抹少量油将面团按扁，切条，热油准备，没有留下图片，借用我做的时候参照的厨主图片。

步骤 5

两条面重叠中间用筷子压一下，油温180-200捏住两头抻长下锅炸。

步骤 6

下锅后几秒钟就会飘起来，用筷子不停翻动油条，炸成金黄色出锅。

步骤 7

配上豆浆……

菜谱创建时间：2020-02-15 17:12:59