凉皮，不失败

作者： 吃魔静

看了好多零失败的凉皮方子，洗面的不洗面的，加碱加盐加面粉加淀粉的，我都照做了，但是依然失败了，我是个不死心的性子，所以有了后来的成功，也找到了大家都失败的原因所在。

用料

• 面粉 克
• 水 克
• 配料可以自己随意，疫情期间有啥放啥，自己爱吃就是硬道理。

凉皮，不失败的做法步骤

步骤 1

和一块饺子面硬度的面团，反复揉至光滑。

步骤 2

加凉清水莫过面团一半的水洗面，手法就是想怎么揉捏怎么揉捏，等洗到面糊浓稠就用密漏倒出去，换水继续洗，重复洗到清水为止，别怕他散了，也不用特意往一起团，最后成面筋的时候自然就成团了。

步骤 3

成面筋团了，洗到清水就可以了，面团用温水洗一遍，放点酵母发了以后蒸上备用。

步骤 4

这是洗出的面糊，保鲜膜封住等待沉淀，大约三四个小时就行，把上面发黄的浑水倒出去，加些凉水进来。加多少掌握不住可以把面糊分出来一点做实验。

步骤 5

我没有凉皮罗罗用了巧克力盒子，洗干净擦干刷薄薄薄一层油，倒上一些面糊，放入锅里盖住蒸两分钟。就可以拿出来放放水里凉了撕下来筋道的凉皮了。

步骤 6

蒸好的面筋。

步骤 7

面糊像牛奶的浓度，不成功只有两个原因，1没蒸熟，2面糊太浓稠。如果怎么蒸都是不劲道，开裂，那就是面糊浓，加水，不用怀疑。

步骤 8

一个人不太好操作，所以没有视频，重点问题都讲到了，大家如果做成功了记得交个作业。

步骤 9

这样的，很劲道

凉皮，不失败的小贴士

1快速泻麻酱，先加醋和麻酱一起很快就泻开了。然后就可以加蒜水红油等等家里有啥看着加就好了。 2切记，面皮不劲道不是不熟就是面糊稠了。

菜谱创建时间：2020-02-15 17:07:15