姥姥的拌排骨

作者： 浪丢呀么丢

姥姥已经不在多年，她在的时候的几个拿手菜也成为了我们这些晚辈的记忆中的味道。每年过年烀肉的时候我妈都会做个拌排骨，烀肉锅里烀出来的排骨跟小锅的味道不一样，但那也没有继承姥姥拌排骨的精髓，味道都不如姥姥那个味，三个姨也没有得到真传……但还是最受欢迎的一道菜，每年过年必做 把这个菜谱分享出来，是想同更多的人一起分享美味，喜欢的试着去做做，不喜欢的勿喷哦～

用料

• 排骨 适量
• 大料 适量
• 盐 适量
• 葱 适量
• 香菜 适量
• 味精 适量

姥姥的拌排骨的做法步骤

步骤 1

(过年看到的时候排骨都出锅了，所以没拍到照片，这一步没照片）排骨切断，泡出血水

步骤 2

排骨冷水下锅，放大料、大葱，排骨烀熟沥汤捞出放盆里晾凉 (我们农村用的烧柴火的大锅)

步骤 3

这时候切好大葱、香菜

步骤 4

晾凉后放葱花、香菜

步骤 5

放盐、味精，(盐的多少看自己口味喜欢咸一点还是淡一点)

步骤 6

拌一下，让排骨充分吸收葱花和香菜的味道

步骤 7

锅里肉汤凉下来，撇去上面的油，舀下面清汤淋到排骨上，不用太多，也不要太少，(我妈淋了两大勺，不用特别精确）等排骨吃起来不干巴，口感好

步骤 8

再拌几下，放到彻底冷却煨进味就可以吃了。吃凉的，热的不好吃

姥姥的拌排骨的小贴士

盐味精葱花香菜的多少根据自己的喜好，美食自己喜欢的味道才是美味，亲们可以自由发挥

菜谱创建时间：2020-02-15 16:49:55