小酥肉

作者： 和落花一起醉

用料

• 里脊肉 400克
• 花椒 3克
• 鸡蛋 2个
• 料酒 5克
• 生抽 5克
• 盐 4-5克
• 淀粉 60克
• 胡椒粉 1克
• 鸡精（或味素） 1克

小酥肉的做法步骤

步骤 1

将花椒粒小火在锅里炒香（注意小火不要胡了），盛出碾碎（不用太碎，要有颗粒才好）

步骤 2

里脊肉顺茬改刀切细条。用料酒、生抽、盐、胡椒粉、花椒碎（盐、胡椒粉、花椒碎用菜谱一半的量）腌制肉条30分钟以上。

步骤 3

淀粉和鸡精（或味素）还有剩余花椒碎、胡椒粉、盐混合

步骤 4

将混合好的淀粉与两个鸡蛋搅拌均匀

步骤 5

将腌制好的肉条倒进蛋液中

步骤 6

油温7分热开炸，全部炸好后捞出。锅开大火复炸。OK！开吃

小酥肉的小贴士

花椒碎是本道菜的灵魂，鸡蛋液混合淀粉如果觉得稀，可以再加一点淀粉。

菜谱创建时间：2020-02-15 16:15:59