超香不辣～辣椒油～

作者： 哎呀加油呀

专门送给想吃辣椒，又不太能吃辣的人～ 做出来的辣椒油口味很丰富，很香！！！ 家里的辣椒真的太辣了，自己胃不太好，吃不了太辣的辣椒油，可是特别想吃辣。 网上有各种做辣椒油的，但是没有教大家怎么把辣椒做得不辣的。 于是呢，自己就研究了一下。 做出来的辣椒油辣度减少了超级多，而且不怎么吃辣的老妈也吃个不停，哈哈哈 来把方子分享给大家～

用料

• 干辣椒 50-60g
• 蒜末 适量
• 葱末 适量
• 姜末 适量
• 孜然粉 1勺
• 花椒粉 半勺
• 麻椒粉 半勺
• 十三香 半勺
• 白芝麻 2-3勺
• 生抽 3-4勺
• 盐 7-9g

超香不辣～辣椒油～的做法步骤

步骤 1

不辣处理第一步： 辣椒的辣度排名：辣椒筋＞辣椒籽＞辣椒皮。辣椒筋特别辣，我用剪子带着皮直接减掉了。 处理这一步一定要戴个手套啊！！不然弄完手会火辣辣的！

步骤 2

辣椒皮和辣椒籽分开，后面对辣椒籽要单独处理。 （辣椒筋太辣吃不了，我就直接扔掉了）

步骤 3

辣椒皮放在锅里小火干炒，不放油，炒出香味。一定要小火，辣椒皮很容易焦。这样辣椒会很香，而且辣味会被炒出去一部分。 然后，捣碎，或者用手碾碎也可以。

步骤 4

不辣处理第二步！把辣椒籽放在锅里小火干炒，同样炒出香味。这样一炒会把辣味炒出去很多（我上面这个炒的时间比较短，会偏辣一些，后面我又炒了炒，颜色更深了些，辣味会减少更多，注意别炒糊了） 然后用擀面杖把辣椒籽碾成碎粉。这时，会闻到一股类似芝麻的香味～

步骤 5

那一小点红就是碾碎的辣椒皮，其他的就是碾碎的、不怎么辣的、超级香的辣椒籽！！！

步骤 6

一勺孜然粉，半勺花椒粉，半勺麻椒粉，半勺十三香。适量葱姜蒜末，白芝麻。然后都混到一起。 这里花椒粉和麻椒粉是我现磨的，会更香，就是炒的有点糊了。。

步骤 7

加入3-4勺生抽，7-9g盐。别觉得盐放的多，辣椒有盐才香。

步骤 8

锅里热油，浇到辣椒里，用勺子搅拌一下，让热油浸透所有的辣椒和调料。

步骤 9

噔噔噔！！！ 做好啦！拿勺子闻闻，超级香啊！ 这样做出来的辣度真的减少了超级多！

超香不辣～辣椒油～的小贴士

1.对于辣椒筋的处理，能吃辣的人可以不去掉。不过，最好把辣椒籽炒一下碾碎，因为这样才能彻底把辣椒籽的香味释放出来 2.不用担心放的葱姜蒜末，浇上热油就没有它们自己的冲味了。

菜谱创建时间：2020-02-15 15:46:48