川式红烧牛肉

作者： 爱下厨的刺猬

我们家最爱吃的一种牛肉炖法。选用牛腩或半筋半肉，别的部位咱也不认识。

用料

• 牛腩 1000克
• 大葱 一根
• 蒜 4-5瓣
• 姜 3-4片
• 料酒 2勺
• 豆瓣酱 一大勺
• 香叶，桂皮，八角，丁香，草果，小茴香几撮 各一个
• 山楂干 10片
• 干辣椒 数个
• 花椒 20粒
• 老抽 半勺
• 生抽 3勺
• 冰糖 3颗
• 香菜 随你喜欢

川式红烧牛肉的做法步骤

步骤 1

牛腩洗净，冷水入锅焯水约2-3分钟，撇掉浮沫捞出肉块。水留着

步骤 2

炒锅烧热，加入少量油，加豆瓣酱，所有香料，大蒜姜片，小火炒出红油。入牛肉块翻炒均匀，料酒从锅边淋入，翻炒几下。

步骤 3

牛肉转入高压锅中，加生抽，老抽，大葱，山楂，冰糖，刚刚焯牛肉的水倒入（如底部有渣则滤掉），再加入适量温水，总水量大概是牛肉的三倍。上气后压三十分钟，满屋飘香。出锅撒香菜，开吃! 也可额外煮点萝卜加进去!

川式红烧牛肉的小贴士

吃剩的汤用来下面条啊！

菜谱创建时间：2020-02-15 15:08:36