红枣红糖开花馒头（不用剪刀剪）

作者： 瑞甜桐

所见即所想！！哈哈，真的是好吃到爆炸，实验了2次就成功了，用了好几种整形方式，目前我就觉得这种效果是开花开的最好的，现在我把经验分享给大家吧。

用料

• 中筋面粉 700克
• 盐 3g
• 酵母 5克
• 红枣 适量
• 红糖 100克
• 泡打粉 3克
• 玉米油 20g
• 鸡蛋 2个
• 黑糖 2-3块
• 牛奶（清水） 220g

红枣红糖开花馒头（不用剪刀剪）的做法步骤

步骤 1

黑糖因为是块状的所以先煮一下融化，这个水量要算在总水量里面

步骤 2

食材可以一起全部放进去，水量请一定一定自行掌握一下。

步骤 3

红枣去核切小块

步骤 4

搅拌到厚膜就可以了，放入切好的红枣搅拌均匀就可以了。也可以手动拌进去

步骤 5

搅拌到这样就可以了，面团一定要是比较偏硬一点的

步骤 6

分成小剂子，大概80-100g之间。然后开始揣面粉进去，一个个揉干面粉进去。揉成这样的。秘诀就是不把收口捏起来，最后把面团团高一点！（这一步是最重要的，一定不能偷懒）

步骤 7

单手拍的视频，大概就是这样的整形手法。

步骤 8

手法图

步骤 9

全部揉好之后，放入发酵箱35度。40分钟的样子即可

步骤 10

我试过这种两面微微煎一下的再蒸，也会开花，但是开花效果不是很好。

步骤 11

一定要开水上锅蒸！！开水！！！然后一直开大火15-18分钟，根据你们做的大小和蒸的数量来自行判断蒸的时间。时间到先关火2分钟之后再打开。

步骤 12

真的个顶个都是这样的，是不是很漂亮！！！

红枣红糖开花馒头（不用剪刀剪）的小贴士

请大家不要随意排斥泡打粉，现在技术很好了，基本上市面上售卖的正规食用泡打粉都是无铅的。如果你不想放，我就不能保证你做的能不能开成这样的效果了。多加点酵母试试。 最后整形的手法大家看多揣摩几次。用手揉一样的哈，我只是偷懒用机器

菜谱创建时间：2020-02-15 14:49:23