自制麻酱凉皮

作者： 风雪交家

用料

• 面粉 400克
• 水 270克
• 蒜 适量
• 黄瓜 适量
• 盐 少许
• 醋 少许
• 辣椒油 少许
• 麻酱 适量
• 鸡精 少许

自制麻酱凉皮的做法步骤

步骤 1

面粉加水开始和面

步骤 2

和成光滑的面团（放置10分钟）

步骤 3

再放入水中开始洗面

步骤 4

不停的抓洗

步骤 5

面筋和洗面水单独放置（面筋拿个小盆，洗到水清为止）

步骤 6

米浆放置时间3-4小时（沉淀好了吧表面上的净水倒掉）

步骤 7

蒸好的面筋备用（大火蒸制20分钟）

步骤 8

切成小块

步骤 9

沉淀好的米浆

步骤 10

磨具底层少许食盐油，均匀倒上沉淀好的面浆（磨具我用的是饼干盒盖子，你看家里有什么都可以替代）

步骤 11

沸水煮2分左右，凉皮起鼓捞出，反面过凉水，揭起凉皮

步骤 12

凉皮表面刷油放入盘中一层层叠加（刷油不会粘黏）

步骤 13

切丝加入适量麻酱、黄瓜、蒜末、醋、盐、鸡精、辣椒油等等

步骤 14

一道可口美味的麻酱凉皮做好了，快点来试试吧！

菜谱创建时间：2020-02-15 14:36:40