铸铁锅法免揉欧包

作者： Roga哼哼

用料

• 高筋面粉 250克
• 酵母 1克
• 盐 5克
• 水 200克
• 无花果干 6颗

铸铁锅法免揉欧包的做法步骤

步骤 1

混合面粉和盐；

步骤 2

酵母粉加温水30g化开；

步骤 3

用刮刀拌匀，盖上保鲜膜室温静置30分钟；

步骤 4

每30分钟折叠一次，共折叠3次后封保鲜膜放冰箱冷藏过夜；（绝对不能揉！）

步骤 5

案板上撒散粉，冰箱取出面团放在案板上，轻柔像这被子一样折叠整形加入无花果，放在撒了散粉的棉麻布上，再放入大碗中；

步骤 6

大碗封上保鲜膜后放在阳光下，约发酵2、3小时；

步骤 7

面团发酵到7成时，烤箱250度，把铸铁锅放进去加热40分钟；

步骤 8

发酵好的面团，轻柔取出放在烘焙纸上，撒散粉、用刀片割花，放入加热好的铸铁锅中；（小心烫！）

步骤 9

铸铁锅盖盖子250度烤10分钟；

步骤 10

铸铁锅开盖，取走烘焙纸，降温到225度后不加盖烤25分钟；

步骤 11

出炉，晾凉。

步骤 12

完全晾凉后切片。

菜谱创建时间：2020-02-15 14:20:30