香甜鲜虾砂锅粥（中级学者😆）

作者： Faye_try

虾油说：我叫点睛之笔🤘 以前喜欢去吃广粤阁的海鲜粥，一大份108也够三人分而已，研究了下『下厨房』的大部分食谱，自己做了一次，喷香无比。 做菜因为工序比较多，而且烧着火，不可能看手机或者分心，所以它其实是一种特别分散工作注意力的减压方式。 复刻美食，得偿所愿，泡在温暖的厨房里几小时，一心一意做饭当然是一种享受。

用料

• 大米 250g
• 水 2000克
• 虾 15只
• 葱 根
• 姜 片
• 盐 克
• 海鲜菇
• 玉米
• 香肠
• 料酒
• 白胡椒粉
• 香芹
• 胡萝卜
• 砂锅
• 炒锅
• 食用油 克
• 木耳

香甜鲜虾砂锅粥（中级学者😆）的做法步骤

步骤 1

前一晚大米淘洗干净沥水冻起来，第二天做前拿出来室温化冻。 250g足够10人吃一餐了，我真是不信邪准备了太多😂😂150g应该足以。 米和水，浓稠版本就1:8生重配比。稀松就1:11（8-13间取值）

步骤 2

以下部分全部是备料，不细数过程

步骤 3

家里没香菇，用海鲜菇替代下，居然有了干贝的口感！奥力给

步骤 4

成品即食甜玉米

步骤 5

又爱又恨胡萝卜，太难熟了，油炒一下可能好点

步骤 6

虾头单独摘除，至于干盘中控水，我不特意摘虾包

步骤 7

去虾线清洗，沥干水，加料酒，盐少许，白胡椒粉去腥

步骤 8

准备工具

步骤 9

煮粥，10分钟，最好挑大的，装满后余1/2或1/3空间，不然溢锅太难过了，不要问我怎么知道的，谁收拾战场谁知道。 边煮边搅拌，尤其最开始，不然糊底。 同时可以炸虾油了 全程不盖盖子

步骤 10

炸虾油，厨房纸尽量擦干，小心崩油，最近被崩惨了😭😭😭 倒油后就放入虾头，不用等油热，小火小火小火！！！

步骤 11

煮粥10-15分钟基本粥底就好了，转中小火 倒入虾油，放入腌制好的虾和配菜。 开煮，一直看着，搅拌，最后放姜丝。 大约半小时。 出锅咯

香甜鲜虾砂锅粥（中级学者😆）的小贴士

主要食材就是米、水、虾、油、葱花 其他都是爱吃啥放啥 记录用，可讨论，别杠

菜谱创建时间：2020-02-15 14:05:04