酸菜鱼（龙利鱼版本）

作者： MATTHEW-M

用料

• 龙利鱼 2-3片
• 淀粉 1勺
• 料酒 1勺
• 花椒 10粒
• 酸菜 125-130克
• 干辣椒 3-4个
• 糖 适量
• 盐 适量
• 白胡椒粉 1小勺+2小勺
• 小葱 适量
• 香菜 适量
• 干辣椒碎 适量

酸菜鱼（龙利鱼版本）的做法步骤

步骤 1

将龙利鱼切成片，加入淀粉、白胡椒粉（1小勺）、料酒抓拌均匀，放置15-20分钟；香菜、小葱切末，干辣椒掰成小段。

步骤 2

锅中放入油，烧热，关小火放入花椒粒炸出花椒香气捞出。下干辣椒段、鱼酸菜炒出香气，加水烧开后加入白胡椒粉（2小勺）煮10分钟左右，煮出酸菜味道。此时可以加入一些垫菜煮熟（如：油麦菜、油菜、青笋等），然后用漏勺捞出放在大碗中。

步骤 3

根据自己的口味加入盐，加些糖提鲜，关小火（无沸腾状态），下鱼片，小火煮熟，之后将锅中所有食材倒到大碗中。

步骤 4

在大碗中撒干辣椒碎、香菜末，小葱末，锅中烧热油撒在表面就可以啦。

酸菜鱼（龙利鱼版本）的小贴士

1.我的这个食谱油不是很大，所以可以放一些绿叶蔬菜。 2.如果小伙伴们有泡姜和泡辣椒，可以和鱼酸菜一起炒入锅中哦！

菜谱创建时间：2020-02-15 11:10:29