面粉加热水用筷子搅拌均匀,稍晾凉活成光滑面团,放盆中醒面一个小时以上,时间越长面团越好。
制作油酥,盐加入面粉中,花生油加热,稍冒烟倒入面粉中,搅拌均匀,放凉
取醒发好的面团,不用揉,直接分成三份,擀成大薄片,,刷油酥,从面皮边上卷起,一边抻薄一边卷成圆筒,最后抻住两边往中间卷到中间上下压一起
盘中刷油把饼坯放入醒发二十分钟,擀薄放入饼铛烙至两面金黄
活面的水可以用热水就是烫面或是半烫面都可以,只要醒面时间够长,层层起酥是没有问题的 烙饼的时候摔打饼坯两次容易起层,或用夹子往饼中央夹两次