手抓饼

作者： 清影月舞

用料

• 中筋面粉 400克
• 水 240克
• 油酥用料
• 花生油 50克
• 面粉 40克
• 盐 6克

手抓饼的做法步骤

步骤 1

面粉加热水用筷子搅拌均匀，稍晾凉活成光滑面团，放盆中醒面一个小时以上，时间越长面团越好。

步骤 2

制作油酥，盐加入面粉中，花生油加热，稍冒烟倒入面粉中，搅拌均匀，放凉

步骤 3

取醒发好的面团，不用揉，直接分成三份，擀成大薄片，，刷油酥，从面皮边上卷起，一边抻薄一边卷成圆筒，最后抻住两边往中间卷到中间上下压一起

步骤 4

盘中刷油把饼坯放入醒发二十分钟，擀薄放入饼铛烙至两面金黄

手抓饼的小贴士

活面的水可以用热水就是烫面或是半烫面都可以，只要醒面时间够长，层层起酥是没有问题的 烙饼的时候摔打饼坯两次容易起层，或用夹子往饼中央夹两次

菜谱创建时间：2020-02-15 11:09:45