面包基础面团一 南瓜面团

作者： MATTHEW-M

用料

• 高筋面粉 600-610克
• 酵母 4克
• 细砂糖 21克
• 奶粉 20克
• 盐 6克
• 炼乳 50克
• 南瓜 330克
• 凝固型酸奶 150-160克
• 黄油 20克

面包基础面团一 南瓜面团的做法步骤

步骤 1

南瓜切成大块，提前一天蒸好，放到一个大盘子上放在屋子里放凉。

步骤 2

将除了黄油以外的所有材料放入厨师机中用低速将干、湿性材料揉成面团（我用的是这款厨师机，用的2档10分钟）。面团的状态呈现出可以拉出比较厚的膜即可，用手捅一下，捅出的洞周围是锯齿状不光滑的。

步骤 3

加入黄油之前是这样的，然后加入黄油（我的厨师机3档5分钟）将黄油完全揉进面团中。

步骤 4

将厨师机调成高速（我的厨师机5档7分钟），出手套膜即可。此时面团还是有弹性的，拉手套膜的时候面团要上下拉而且力道不要太大，此时用手捅出的洞边缘是光滑的

步骤 5

之后就可用这个面团来做自己想做的面包了，吐司，软面包都是可以的，中间也可以加入自己喜欢的馅料。

面包基础面团一 南瓜面团的小贴士

1.具体的做面包步骤大致如下：面团揉好后一次发酵至两倍大➡️排气、分割面团➡️将光滑面揉出，将面团揉成团状，静置10-15分钟➡️面团整形，如果有馅料这个时候加入➡️放入模具或烤盘二次发酵至1.5倍大➡️预热烤箱（我一般都是180度，预热15分钟）➡️烘烤（一般450克的吐司面团我烤28-30分钟）➡️出炉，将模具放在桌子上震几下，将热气震出➡️放在晾网上晾凉。 2.我做的是低糖、低油版本，如果想口感更好一些可以将糖油翻一倍使用。 3.烘烤之前如果想让面包更亮，刷蛋黄液；想让面包更柔软，烘烤前后各刷一次融化的黄油。

菜谱创建时间：2020-02-15 10:41:42