酵母版家庭小油条

作者： 宿汽集团

用料

• 面粉 250克
• 酵母 2～3克
• 鸡蛋 1个（35～50克）
• 牛奶 100克左右（换成同量的温水也可以）
• 糖 5～10克（依个人喜好）
• 盐 3克

酵母版家庭小油条的做法步骤

步骤 1

面粉倒入面盆，打入一个鸡蛋，加入盐，特仑苏在温水里温一会，取100克，倒入酵母、糖，化开后，倒入面盆，用筷子搅拌均匀无颗粒。（我是头天晚上临睡前搅的面，用保鲜膜封口，冬天不开空调的室温搁了一晚上，第二天早起就是这效果）

步骤 2

案板上多撒点面粉，把发好的蜂窝状面团取出，放在面粉上，不用揉捏，面很软，整理至宽五六厘米、接近手掌厚度，切成均匀大小的长条，两两重叠，用筷子在中间压一下（我压得很用力，因为炸第一根的时候，分开了），我觉得不用再醒面了，整理好就可以直接下锅炸（这张图是我从别的大神那儿借的，这个应该是抹油的版本，我做的时候忘记拍了😌）

步骤 3

油温热至插筷子冒气泡可下锅炸，待稍微定型后，便可用筷子反转，炸至漂起、金黄便可捞出，盘子里放张吸油纸，健康👌

步骤 4

这个用量，我做了五根，家用菜碟长宽大小，男同志两根也就吃饱了，足够一家人的早餐享用，再来碗鸡蛋汤、面筋汤、豆浆、米糊、白米粥、杂粮稀饭，撕袋乌江美味萝卜，拧开老干妈，开吃吧！

酵母版家庭小油条的小贴士

只用酵母版的油条不像加了泡打粉和小苏打的油条松弛、空心，相对会实在一点，不过也很好吃的，醒发面时很关键，面醒过头了，会发酸，没醒好，死面炸出来会很硬，炸的时候，油也要热，凉油炸不出蓬发的效果。家在皖北，情人节的天，临睡前准备好，正常室温不开空调搁一夜，第二天早起，收拾收拾，十分钟搞定，对得起大情人，也哄的好小情人😘

菜谱创建时间：2020-02-15 10:25:27