大理石土司

作者： 绽放的味道

用料

• 中种配方：
• 高筋面粉 85克
• 水 95克
• 干酵母 1克
• 土司配方：
• 高筋面粉 195克
• 细砂糖 50克
• 奶粉 10克
• 干酵母 3克
• 牛奶 100克
• 盐 3克
• 黄油 25克
• 中种 180克
• 可可粉 10克
• 热水 18克

大理石土司的做法步骤

步骤 1

先做中种，把面粉，水和干酵母混合均匀，充分发酵2个小时就得到了中种。

步骤 2

把土司配方里除了黄油外，所有的材料全部放在和面机里，盐和酵母要分开放。活成面团

步骤 3

可可粉10克

步骤 4

可可粉加入18克热水，搅拌均匀备用。

步骤 5

面团成型光滑后，加入软化好的黄油，再揉搓均匀。

步骤 6

先取出来大约400克活好的白面团，把可可糊倒入和面机里和剩下的面团继续混合均匀。

步骤 7

把两种颜色的面团基础发酵2倍大小后，取出来整理排气，再松弛30分钟。

步骤 8

白色面团杆开后把可可面团均匀的包裹在里面。

步骤 9

杆开后做第一次三折。

步骤 10

再来做第二次三折。

步骤 11

我一共做了4次三折。

步骤 12

最后一次杆压成40厘米左右长的面片，用刀切开4条，不会编织4条的切成3条也可以。编成麻花辫后，再来一次三折，放进土司盒里发酵。

步骤 13

最后一次发酵到模具8分满即可。

步骤 14

烤箱200℃预热好了，土司盒放进去烤50分钟。

步骤 15

烤好了，立刻取出来，倒扣出模具放凉。

步骤 16

这个颜色烤的金黄金黄的，外表看不出来有花纹。

步骤 17

放晾后，切成片，美丽的神话大理石土司花纹显现出来。

步骤 18

早餐就吃它了。

菜谱创建时间：2020-02-15 10:12:30