葱油拌面

作者： 米其林三星总厨

葱油拌面是一道上海家常面食，通常是将煮熟的面条放上葱油一起拌着吃。也是上海招牌美食，面条有韧劲又滑爽，葱香四溢！

用料

• 小葱 3-4根
• 食用油 100克
• 生抽 3勺
• 老抽 1勺半
• 蚝油 半勺
• 糖 5克
• 面 适量

葱油拌面的做法步骤

步骤 1

将小葱洗干净，切段备用！

步骤 2

调酱汁:2勺生抽，1勺老抽，半勺蚝油，适量的白砂糖，再加少许清水，搅拌搅拌均匀即可，备用！

步骤 3

锅中倒入食用油，小葱冷油入锅，中小火热油，炸至焦黄色即可，倒入再倒入调好酱汁，再炸一小会即可关火，捞出小葱！

步骤 4

煮一锅热水，水腾疼即可下入面条，煮熟捞起，过凉水！

步骤 5

煮好面条放入碗中，淋上1-2勺的葱油，搅拌均匀即可！再加一些配菜，如胡萝卜，黄瓜，火腿等等，可以根据自己口味选择！

葱油拌面的小贴士

生抽和老抽按2:1比例配置！

菜谱创建时间：2020-02-15 02:44:08