红豆酥

作者： 毛毛虫小乔

六年前吃了同事给的红豆酥... 从此红豆酥成了记忆里最怀念的食物之一 下厨房找了很多方子，试过几次，经过修改，找到了自己喜欢的味道，因为自己忆力不好，所以一定记录下来，喜欢的不妨试试，好吃... 做这个方子，不懂，可以留言问我，看到第一时间回复喔，欢迎提建议，做美食我也只是爱好者，并不是专业人士，虚心接受大家宝贵意见...最后祝福大家都多吃不胖～

用料

• 水油皮
• 中筋粉 130克
• 糖 25克
• 水 50克
• 猪油 35克
• 黄油 10克
• 油酥
• 低筋粉 100克
• 猪油 50克
• 鸡蛋 1个
• 红豆沙 200克
• 芝麻 适量

红豆酥的做法步骤

步骤 1

第一步准备所有材料，水油皮所有材料一起揉均匀，可以手揉，这个不累，建议揉到有延展性的状态

步骤 2

这是水油皮揉好后，盖上保鲜膜静止10分钟，这个期间可以去混合油酥啦，油酥非常简单，猪油和低筋粉混合，用手捏好就可以

步骤 3

这个是油酥混合好后，这一步混合，只需用手捏成我这种状态就可以

步骤 4

水油皮和水油酥都处理好，盖上保鲜膜的状态，油酥盖上保鲜膜是防止风开，怕后面擀的时候不好处理

步骤 5

时间到，静置好了以后，拿出水油皮擀成圆形

步骤 6

擀成这个样子就可以啦

步骤 7

然后拿出油酥放进擀圆的水油皮里，包起来，捏好，像平时做汤圆那样就可以

步骤 8

这是擀好的水油皮包住油酥以后，因为一个人拍的图片，所以包的时候状态，就不好拍了，可以脑补，很简单的...

步骤 9

然后用擀面杖擀成我这个样子

步骤 10

再由上向下卷好，盖上保鲜膜，静置10分钟这样

步骤 11

静置好后，用擀面杖擀成牛舌状

步骤 12

如图状态

步骤 13

然后像这样，由上向下卷起来

步骤 14

盖上保鲜膜，继续静置10分钟

步骤 15

静置好以后，拿出擀面杖

步骤 16

擀到差不多这个状态，尽量大点，不要太小，擀的时候只要别太暴力，不会破的呦

步骤 17

擀好开始包豆沙啦，200克豆沙捏成球状，放到我拍摄的这个位置

步骤 18

然后开始用手推开，推到差不多我这种状态，尽量均匀一点儿，后面擀的时候不易漏

步骤 19

然后像包水饺一样对折过来

步骤 20

拿出案板开始擀，尽量擀的薄点，放案板上擀，也是为了后面直接用刀切方便点

步骤 21

装入烤盘，烤箱开始预热

步骤 22

趁着烤箱预热时间，准备蛋黄液，刷表层，再撒上点儿芝麻，我家烤箱，我用了160°上下管，时间是30分钟，具体你们根据自家烤箱可以调整，这都很灵活的呦...

步骤 23

等待过程，没其他事儿，可以再旁边观察着...

步骤 24

好啦，完成

菜谱创建时间：2020-02-15 02:39:42