鲜肉小馄饨（附4种包法）

作者： 沁梦瑞雪

年前编辑的，放草稿箱忘记了，最近没整理食谱😂

用料

• 猪肉 适量
• 馄饨皮 适量
• 大葱，生姜，大蒜 适量
• 盐，生抽，五香粉，耗油，芝麻油 适量
• 鸡蛋清 一个

鲜肉小馄饨（附4种包法）的做法步骤

步骤 1

五花肉切小块放入绞肉机，放大蒜，生姜，大葱打碎成泥，馄饨的肉糜比饺子稍微细腻一点

步骤 2

肉糜里加食盐，生抽，五香粉，耗油，芝麻油，再打一个鸡蛋清。我肉馅不多就放一个，肉多的话蛋清需要适量增加。 如果说怕浪费也可以打全蛋，要求口感更好的就要蛋清就可以了，鸡蛋黄可以留着摊蛋饼或者炒菜，打汤

步骤 3

然后顺着一个方向使劲搅拌，直到上劲为止吧，怎么看到上劲的程度。就是刚开始蛋清和调料放下去搅拌的时候水水的状态，后面搅拌成泥糊糊，搅拌受阻，力度需要越来越大了，肉糜粘性高，这样的口感才会有弹性。

步骤 4

我是买的小馄饨皮，这里3块钱的 回来的路上我小闺女非要拎着袋子，然后一路上甩啊甩啊甩，到家就这样了😂 馄饨皮是一路翻江倒海回来的，有点同情😂尽管我再三嘱咐孩子小心点，她走路摇摇晃晃还是时不时的摔打几下，袋子也是够结实的，毕竟三岁多的孩子可以理解哈☺

步骤 5

第一种包法 取适量肉糜放馄饨皮中间，对三角折叠，两个三角头在捏起来，买的皮比较干，用筷子头稍微点一点水就可以黏住了

步骤 6

第二种包法 取适量肉糜放入馄饨皮中间，对半折叠，然后两头对叠，这种元宝包法很常见。

步骤 7

第三种包法 取适量肉糜放馄饨皮中间，如图所示手直接弯曲捏紧即可，这种速度快，类似外面餐馆里包法，这种还可以做小鱼造型。

步骤 8

第四种包法 取适量肉糜放馄饨皮中间，对折两个角错开，然后跟元宝一样两个角捏住就好了。

步骤 9

来个大集合，今天包的不多，我们老家还有一种皮是自己做的三角形的，一种包法，下次有机会再分享给大家😊

步骤 10

水开下馄饨煮熟

步骤 11

煮馄饨的时候就可以准备料汁，剁椒微辣版。放生抽，剁椒，醋，五香粉，芝麻油，熟芝麻

步骤 12

馄饨出锅再放点小葱和香菜，完美，这是娃爸的，他不太能吃辣。

步骤 13

我的调调是酸辣版😂 放了紫菜，生抽，五香粉，醋，油辣子，小香葱，芝麻油

步骤 14

酸辣开胃

步骤 15

孩子感冒不舒服，吃的比较清淡一点，直接水煮下，肉馅里面都有调味了，肉馅Q弹，也好吃。 平时的话会给她们调个紫菜，虾米，蛋皮的料。

步骤 16

这个肉肉非常QQ 弹

菜谱创建时间：2020-02-15 00:33:13