巧克力玫瑰蛋糕详细教程

作者： lain74

用料

• 一、糖浆用料
• 糖 100克
• 水 60克
• 二、巧克力奶油用料
• 巧克力 25克
• 奶油 125克
• 糖 8克
• 三、咖啡蛋糕片用料
• 鸡蛋 3个
• 糖 45克
• 低粉 70克
• 色拉油 30克
• 咖啡粉 15克
• 水 45克
• 四、巧克力花瓣用料
• 巧克力 150克
• 糖浆 50克

巧克力玫瑰蛋糕详细教程的做法步骤

步骤 1

首先，是熬糖浆，如果家里有现成的玉米糖浆或者水怡则可以跳过这一步。用100克糖放入60克水，大火加热直至水由冒大泡到冒小泡，取出晾凉备用。

步骤 2

然后准备巧克力奶油:25克巧克力切碎备用，在125克奶油中加入8克白糖，放入小锅中加热至冒泡，倒入切碎的巧克力中搅拌，直至巧克力全部化掉。之后放入冰箱冷藏备用。

步骤 3

之后再做咖啡蛋糕体:鸡蛋三只，分开蛋清蛋黄，蛋清中加入40克糖打发；蛋黄中加入70克低粉、30克色拉油、45克清水、15克速溶咖啡粉。将蛋清蛋黄分三次搅拌均匀，注意翻拌时不要画圈，不要消泡。

步骤 4

蛋糕体倒入烤盘，170度20分钟，烤出咖啡蛋糕片。

步骤 5

将冰箱里的巧克力奶油取出，打发

步骤 6

用瓶盖抠出圆形蛋糕片，将三片蛋糕片摞在一起，切割成半椭圆状，用巧克力奶油抹面

步骤 7

取120克巧克力，隔水加热至融化，加入之前做好的糖浆50克，搅拌均匀后放入冷藏至凉

步骤 8

等拿出来就可以塑形了！先是玫瑰花心

步骤 9

然后以3-5-7的花瓣数一层层拼玫瑰花瓣

步骤 10

直到最后一层的花瓣完全把蛋糕包起来

步骤 11

做好啦！

步骤 12

配上酒，开吃！

菜谱创建时间：2020-02-15 00:18:13