香掉眉毛的叫花鸡

作者： 雪玉铭

朋友给送了只鲜鸡看到荷叶临时起意做个叫花鸡来送我家大人当情人节礼物吧🎁😜

用料

• 香菇 五朵
• 洋葱 半个
• 鲜鸡 1只
• 葱 1根
• 姜 五片
• 蒜 3瓣
• 生抽 三勺
• 黄酒 三勺
• 耗油 三勺
• 盐 半勺
• 胡椒粉 一勺
• 花椒粉 一勺
• 荷叶 两张
• 面粉 500克

香掉眉毛的叫花鸡的做法步骤

步骤 1

鸡洗净松骨把所有调料放入盆里给鸡按摩五分钟，然后腌制两小时鸡肉放入冰箱，以0℃-4℃的 温度冷藏，分解肉里的乳酸，并将水分逼出来，这样肉的口感会特别紧实Q弹

步骤 2

中途给鸡翻个身把料汁淋在鸡身上再按摩下

步骤 3

干荷叶提前用水泡软，展开后涂少量油，防止烤的时候鸡皮粘在荷叶上

步骤 4

2小时后取出鸡来，把香菇洋葱塞进鸡肚里

步骤 5

整好造型用荷叶包住鸡，荷叶有化油脂的作用，能吸收烤鸡时冒出的油脂，还会增加淡淡的清香，给鸡肉解腻。

步骤 6

再用锡纸包一层

步骤 7

500克的面用200克的水50克高度白酒和好--面团擀成面片，高度白酒在高温烤制中酒精可以带走鸡的腥味

步骤 8

把鸡放面皮上包好

步骤 9

今儿情人节做个小造型，烤箱230预热，230度烤30分钟，180度烤90分钟

步骤 10

叮咚飘香四溢的叫花鸡好啦，尝一口鸡肉鲜嫩多汁，鸡皮的油脂混合荷叶的清香一点也不腻口

步骤 11

刨开鸡肚⊙∀⊙！哇

步骤 12

香菇洋葱也超好吃

菜谱创建时间：2020-02-15 00:12:50