草莓大福完美包法，能透出里面的草莓

作者： Dcooking的小厨房

这个配方的糯米皮不会太软，不会很塌，所以比较好造型，适合包出挺立完美的造型。顶部还会透出里面一点点草莓的色彩，露出若隐若现的粉色，非常漂亮。

用料

• #外皮
• 糯米粉 150克
• 玉米淀粉 30克
• 植物油 40克
• 糖粉 30克
• 清水 170克
• #内馅
• 红豆 200克
• 清水 600克
• 糖（可自己调节） 80-100克
• 植物油 60-80克
• 草莓 11只

草莓大福完美包法，能透出里面的草莓的做法步骤

步骤 1

先把红豆浸一晚上泡软。如果不想自己熬红豆沙可以直接跳到第5步，可以直接买成品红豆沙，就是会非常的甜腻。

步骤 2

放入水中煮开，转小火煮1小时左右，用勺子能轻松压碎的状态就可以了。

步骤 3

将红豆放在细网筛子里，用汤勺碾压过滤出细腻的豆沙。

步骤 4

将湿润的豆沙入不粘锅，分2次加入油和糖，炒到完全吸收。小火加热并持续搅拌，随着水分蒸发炒到粘稠的状态。

步骤 5

等待豆沙馅冷却的间歇，先炒熟一些糯米粉作为防粘手粉。平底锅小火加热，一直炒到微微发黄，没有糯米的生粉味，也放在一边凉着。

步骤 6

把糯米粉，玉米淀粉和糖粉混合，加入植物油和水，搅拌均匀。

步骤 7

倒入比较浅的盆中，盖上保鲜膜（为了不让蒸汽水滴入糯米中）水煮沸后上锅蒸20分钟。

步骤 8

稍稍放凉不烫手后，趁热刮到保鲜膜上，用保鲜膜裹紧。如果不裹紧，降温的时候会产生水蒸气把面皮弄湿。

步骤 9

等待降温的时候，先做豆沙草莓芯子，草莓切去尾部。

步骤 10

取一块豆沙馅搓圆，在掌心中压平。草莓底部向下放在中心。

步骤 11

用手掌慢慢往中间收拢，包到最上方留出一点草莓的尖尖。

步骤 12

用手掌稍稍整形，表面尽量圆润。

步骤 13

糯米比较粘手，一次性手套操作能防粘。取一块大约30克的糯米团，搓圆后压扁。

步骤 14

硅胶垫上撒上之前炒熟的糯米粉作为防粘手粉，用擀面杖像擀饺子皮一样擀薄。（这时候也可以不用手套了）

步骤 15

内陷头朝下放入，因为最后收口在底部。轻轻拉起边缘的皮，向中间捏在一起。

步骤 16

最后把中间部分都捏住，涂一些防粘手粉在底部。

步骤 17

正面隐隐有一些红色，这就是为什么之前草莓的尖尖不能全包住。

步骤 18

切开，露出红红的草莓内心。搭配细腻幼滑的红豆沙和Q弹软糯的表皮，一口一个大满足。

草莓大福完美包法，能透出里面的草莓的小贴士

1.不想炒豆沙的可以直接买低糖的红豆沙 2.糯米蒸的时候不能滴入水蒸气 3.一定要在当天内吃完，糯米太容易失去水分，时间一久就变硬不好吃了

菜谱创建时间：2020-02-14 23:27:27