黑椒珍宝蟹

作者： 许翔翔

用料

• 珍宝蟹 1只
• 蛋清 2个
• 黄洋葱 1个
• 蒜瓣 1瓣
• 淀粉 2勺
• 姜末 适量
• 面包糠 适量
• 黑椒酱 适量

黑椒珍宝蟹的做法步骤

步骤 1

珍宝蟹去尾，打开蟹壳，去腮去嘴，蟹黄倒入保留在蟹壳中，蟹身沿着蟹腿方向斩块。蟹壳盛放蟹黄单独蒸熟。

步骤 2

蛋清和淀粉拌为糊状，蟹身挂糊下油锅炸至微微金黄捞出备用，这一步的目的是定型，可不必炸熟，蟹腿不必挂糊。如果锅小，可以用手拿着蟹腿炸蟹身。

步骤 3

炒锅烧热倒油，油温三四成热下姜蒜爆香。下蟹块翻炒至蟹腿变红。

步骤 4

下洋葱炒至洋葱断生。

步骤 5

蒸熟的蟹盖可连同蟹黄（包括汤汁）一并下锅，下面包糠和黑椒酱。

步骤 6

翻炒均匀，炒至黑胡椒香味浓郁出锅装盘。

菜谱创建时间：2020-02-14 23:16:34