下饭神器—剁辣椒焖荷包蛋

作者： 菊子桑Emma

2020年情人节，室友突然间跟我说想起大学时期学校门口饭店超级下饭的一个菜，就是剁辣椒焖荷包蛋，还跟我说怎样做怎样做的，边说边吞口水。刚好收工早，动手炒了一个，真的是好吃😋But 吃完了室友才说，饭店的鸡蛋是打散的......我心里一万只草泥马🦙。确实如果鸡蛋打散了炒会更入味，不过这样一整颗蛋吃起来的满足感也很赞了！

用料

• 鸡蛋 5个
• 猪肉 100克
• 青椒 3个
• 剁辣椒 适量
• 蒜头 3-5瓣
• 姜 3-5片
• 生抽 1-2勺
• 盐 适量（可不加）
• 鸡精 适量（可不加）

下饭神器—剁辣椒焖荷包蛋的做法步骤

步骤 1

食材集合👆👆猪肉肥瘦相间最好，不要问我为什么猪肉才这么一丢丢，特殊时期有肉吃已经很不错啦！不要问我为什么会有洋葱，边角料，扔掉不是很可恶嘛？！所以洋葱有没有无所谓啦😁

步骤 2

猪肉剁成碎末，蒜姜切末，辣椒切小段，洋葱切小粒，备用～

步骤 3

第一步先把鸡蛋煎好，不用放盐哦

步骤 4

煎好的鸡蛋，我家锅子平底的，蛋打进去就跑散了，相信你们会煎得更好看～

步骤 5

用煎鸡蛋剩下的油，如果少了就再加一点，根据自己家吃油量自行调整，炒肉末，快速炒散防止粘成坨

步骤 6

炒至变色后加入姜蒜末和洋葱

步骤 7

翻炒出香味后下剁辣椒，拌匀

步骤 8

下煎好的荷包蛋，稍微拌匀

步骤 9

加入适量生抽，和适量温水，把荷包蛋煮至入味，大概2分钟就好了

步骤 10

最后下入青椒，炒至断生. 试下味，如果觉得咸味够了就不用加盐，不够就下适量盐。最后下少许鸡精入味，不下也没问题～

步骤 11

再最后就是勾了个芡，不勾也没事，到上一步出锅装盘就好啦～

步骤 12

铛铛铛，来两碗米饭🍚

下饭神器—剁辣椒焖荷包蛋的小贴士

1，剁辣椒可能是这个菜的灵魂所在，我家自制的剁辣椒，有豆豉很香。如果是普通超市买的剁辣椒，就多下点蒜末爆香，或者在炒完肉的时候下点豆豉爆香再进行接下来的步骤； 2，剁辣椒和生抽都很咸，下盐之前最好尝一下味道，我其实没有放盐味道已经够了； 3，最后不勾芡也没关系，勾了芡是为了拌饭好吃😋

菜谱创建时间：2020-02-14 22:24:57