水煮肉片

作者： 快乐瑜儿

作为地道的重庆人，不吃水煮肉片怎么可能，既满足了我喜欢吃肉又满足了我喜欢吃辣，做了很多次，也吃过很多人做的，我自己综合了一下，做出了适合自家人喜欢的口味，被老公赞不绝口，连吃了两大碗饭😜😜😜

用料

• 瘦肉 1巴掌大坨
• 黄豆芽 1把
• 食用油 适量
• 红苕粉/嫩肉粉 3大勺
• 豆瓣酱/火锅底料 3大勺/大包装半袋
• 盐 适量
• 蛋清 1个蛋的量
• 葱 3根
• 姜 1小坨
• 大蒜 5瓣
• 酱油 1锅铲
• 干辣椒节、干花椒 适量
• 辣椒面、花椒面 适量

水煮肉片的做法步骤

步骤 1

1、将瘦肉洗净切薄片，放红苕粉/嫩肉粉、盐、蛋清抓匀

步骤 2

2、姜蒜切末，葱白切小段，葱叶切末待用

步骤 3

3、豆芽洗净后，烧开一锅水放盐，将豆芽放入煮至断生，然后捞起放入碗内打底

步骤 4

4、锅内少许油，低温时下姜蒜末，葱白段炒香，再放豆瓣酱/火锅底料，煸炒至香味散发出油状

步骤 5

5、倒入高汤/开水，加酱油、少许盐调味，根据自己的咸度调，熬汤8分钟左右

步骤 6

6、将腌制的肉片放入汤中，等汤烧开后煮一两分钟起锅，倒入盛有豆芽的碗

步骤 7

7、在肉片上撒辣椒面、花椒面、蒜末、葱花

步骤 8

8、另起一锅油，放入干辣椒节、干花椒炒香

步骤 9

9、炒香后迅速淋在其表面上即可

水煮肉片的小贴士

1、喜欢重口味的，可以把辣椒花椒加量放，就是所谓的佐料都可以加量放 2、肉片不要煮太久了，只要断生了就可以捞出，不然会变老 3、我放的是酱油，酱油的咸度比生抽要浓些，如果用生抽的话，量需要多放一些 4、干辣椒节、干花椒可以提前冲洗沥干，这样煸炒不容易糊

菜谱创建时间：2020-02-14 22:20:20