可以做肉夹馍的红烧肉

作者： 老家伙瞎做饭

用料

• 五花肉 800克
• 桂皮 1块
• 冰糖 5克
• 料酒 2勺
• 生抽 2勺
• 八角 1个
• 老抽 1勺
• 盐 适量
• 干辣椒 1个
• 大葱 半根
• 生姜 6片
• 大蒜 3瓣
• 香叶 3片
• 王守义炖肉调料包 1包
• 鸡蛋 数个
• 蚝油 1勺

可以做肉夹馍的红烧肉的做法步骤

步骤 1

五花肉切大块，冷水下锅，加姜片，料酒，去血水

步骤 2

水煮开后，撇去浮末，将肉块捞出。涉及不要用凉水冲，否则肉就老了。

步骤 3

备材料，葱段，姜片，蒜瓣，八角，桂皮，炖肉调料包一袋，香叶，干辣椒（多少看喜好）

步骤 4

将肉切小块，约1.5厘米。大块过水后，也比较好切

步骤 5

锅中放油，加冰糖（也可以不加）。

步骤 6

放入五花肉，翻炒5分钟。这一步很关键，将肉煸炒出油，保证每一块肉的紧实。煸炒出香味。

步骤 7

煸炒5分钟后加入葱姜八角桂皮，生抽，蚝油，料酒，继续翻炒，5分钟。

步骤 8

煸炒5分钟后，加入热水！！注意⚠️一定要热水！水量没过肉。冷水一激，肉就咬不动了。期间将白水煮的鸡蛋剥皮后放入，在鸡蛋上用刀子划几个小口，方便入味。加入适量的盐，炖一个小时。

步骤 9

一个小时后，根据咸淡，大火收汁一两分钟，就可以出锅啦。配米饭面条都无敌，尤其是里面的卤蛋！绝了！早晨来个发面饼，来几块肉，一个鸡蛋，与青椒放一起炖碎，加进去！在这个疫情阶段就可以在家卖肉夹馍啦！

可以做肉夹馍的红烧肉的小贴士

我是铁锅炖的，大约加热水后炖了一个小时，口感是Q弹的那种，如果家里有老人或者小孩，想吃口感绵软入口即化的那种，再多炖半个小时吧！大家一起做美食

菜谱创建时间：2020-02-14 21:58:26