快手的自制海底捞的三鲜锅底

作者： 爱说话的小樱桃

每次去海底捞必点三鲜锅底，不论烫荤烫素烫面条或者喝汤，都是停不下来的节奏，特殊时期，就来自制好吃的三鲜锅底吧！

用料

• 干贝 60克
• 虾米干 50克
• 海蛎干 40克
• 面粉（高、低、中筋面粉都可以） 25克
• 盐 8-10克
• 糖 2-3克
• 高度白酒 适量
• 小葱 1根
• 开水 3升

快手的自制海底捞的三鲜锅底的做法步骤

步骤 1

干贝虾米海蛎干放在碗里。

步骤 2

用水浸泡，然后倒入一点点白酒去腥。

步骤 3

浸泡一会儿就用手慢慢捞出所有材料，不要用斜着把水倒出的方式，那样干货中的沙会残留，然后再用清水洗一遍就可以了。

步骤 4

小葱打个结。

步骤 5

锅内放油，我用的猪油。比较香呀～

步骤 6

油热后倒入沥干的虾米干贝海蛎干。转小火。

步骤 7

小火慢慢炒香它们。

步骤 8

差不多后就推到锅边。

步骤 9

倒入面粉！（要小心的倒在锅内不要到在明火上，危险哦）

步骤 10

炒面粉！

步骤 11

然后所有材料混合翻炒，全程记得小火。可以在这时候稍微再放点白酒进去增香，不要用料酒代替，否则汤就不是白色的啦！

步骤 12

到这个程度就可以了。

步骤 13

一次性倒入开水，转大火烧开（切记：开水！开水！开水！）

步骤 14

撇去浮沫。

步骤 15

放入葱结。

步骤 16

开始熬汤，记得全程不盖锅盖，让材料的腥味挥发出去。转中小火熬至材料出味道，汤色变白，然后加盐和糖调味，口味根据自己喜好和习惯，也可以加一点点鸡精。

步骤 17

然后，就可以开动啦！锅底的虾米那些可以过滤掉，这样，烫火锅时不会有很多渣渣。

快手的自制海底捞的三鲜锅底的小贴士

如果选择把虾米干贝海蛎干过滤掉的话，那么放入葱段后可以转小火多熬一会儿，让材料充分释放风味出来，这个锅底烫材料基本不用其他蘸料就很好吃了，记得先喝一碗汤呀😝ོ

菜谱创建时间：2020-02-14 21:34:30